📜 قدمت و اصالت کوفته ریزه شیرازی

ریشه های تاریخی و فرهنگی

کوفته ریزه شیرازی به عنوان یکی از غذاهای سنتی و اصیل خطه فارس شناخته میشود. این غذا همراه با سایر خوراکهای محلی مانند کلم پلو شیرازی و آش سبزی، هویت آشپزی شیراز را تشکیل میدهد. قدمت آن به نسلهای گذشته بازمیگردد و در مهمانی های خانوادگی و مراسم محلی جایگاه ویژهای دارد. سادگی در تهیه، دسترسی به مواد اولیه، و طعم منحصربه فرد آن باعث ماندگاریاش در فرهنگ غذایی شیراز شده است

تمایز از سایر کوفتههای ایرانی

برخلاف کوفته های معروف دیگر مانند کوفته تبریزی یا کوفته برنجی کرمانشاهی، کوفته شیرازی به سبک بخارپز نزدیک است و معمولاً بدون سس غلیظ طبخ میشود. این روش پخت، آن را به غذایی سبک و کم چرب تبدیل کرده که با ذائقه مردم جنوب ایران سازگار است. همچنین، استفاده از ترکیب سبزیجات معطر (تره، ترخون، شوید، جعفری، ریحون) ویژگی بارز این غذاست که رنگ و عطر خاصی به آن میبخشد