کنگر تمیز بدون خار آب‌پز – ۵۰۰ گرم

۱. تقویت سلامت کبد

• سینارین (ترکیب اصلی کنگر):

  • تحریک تولید صفرا و دفع سموم از کبد.

  • محافظت از سلول‌های کبدی در برابر آسیب‌های ناشی از سموم.

• مطالعات نشان می‌دهند عصاره‌ی کنگر در درمان کبد چرب غیر الکلی مؤثر است.

۲. بهبود گوارش

• فیبر بالا (هر ۱۰۰ گرم ≈ ۵.۴ گرم فیبر):

  • تنظیم حرکات روده و پیشگیری از یبوست.

  • کاهش نفخ و سوءهاضمه.

• سینارین و پروبیوتیک‌های طبیعی موجود در آن، باکتری‌های مفید روده را تغذیه می‌کنند.

۳. کاهش کلسترول و سلامت قلب

• سینارین و لوتئولین (آنتی‌اکسیدان قوی):

  • مهار سنتز کلسترول در کبد.

  • کاهش کلسترول بد (LDL) و تری‌گلیسیرید.

• پتاسیم موجود در آن (حدود ۳۷۰ میلی‌گرم در ۱۰۰ گرم) به کنترل فشار خون کمک می‌کند.

۴. منبع غنی آنتی‌اکسیدان‌ها

• رتبه‌ی هفتم در بین سبزیجات از نظر ظرفیت آنتی‌اکسیدانی (ORAC):

  • سینارین، روتین، کورستین و اسید کافئیک با رادیکال‌های آزاد مبارزه می‌کنند.

  • کاهش خطر التهاب مزمن و بیماری‌هایی مانند سرطان.

۵. تنظیم قند خون

• فیبر محلول (مثل اینولین):

  • کاهش جذب گلوکز در روده.

  • بهبود حساسیت به انسولین (مفید برای دیابتی‌ها).

۶. کمک به کاهش وزن

• کالری پایین (هر ۱۰۰ گرم ≈ ۴۷ کالری) همراه با فیبر و پروتئین:

  • ایجاد سیری طولانی‌مدت.

  • مناسب برای رژیم‌های لاغری.

۷. تقویت سیستم ایمنی

• ویتامین C (هر ۱۰۰ گرم ≈ ۱۱.۷ میلی‌گرم):

  • تقویت تولید گلبول‌های سفید.

• روی و مس در ساختار آنزیم‌های دفاعی بدن نقش دارند.

۸. سلامت پوست و ضدپیری

• آنتی‌اکسیدان‌ها:

  • محافظت از کلاژن پوست در برابر تخریب.

  • کاهش چین‌وچروک و لکه‌های پوستی.

۹. سایر فواید

• منبع آهن گیاهی (هر ۱۰۰ گرم ≈ ۱.۳ میلی‌گرم) → پیشگیری از کم‌خونی.

• فولات (۶۸ میکروگرم در ۱۰۰ گرم) → ضروری برای زنان باردار.

• منیزیم و فسفر → تقویت استخوان‌ها.

جدول ارزش غذایی کنگر پخته (در ۱۰۰ گرم)